Aufgabenbereich
- Kontrolle über Zubereitung und Herstellung sämtlicher Speisen
- Selbstständiges Organisieren von Bestellungen in der Abteilung
- Führung und fachliches Unterstützen von Mitarbeitern/-innen unterschiedlicher Küchenberufsgruppen
- Selbstständiges Personalmanagement in der Abteilung inklusive Erstellung von Dienst- und Jahresurlaubsplänen
- Kontrolle über die Einhaltung bestehender Rezepturen
- Optimierung von Arbeitsabläufen und Kochprozessen
- Geschulter Umgang mit Lehrlingen (absolvierter Lehrlingsausbildner)
- Überwachung des Umgangs mit Lebensmitteln (Wirtschaftlichkeit)
- Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften nach dem HACCP-Konzept
- Kontrolle der täglich anfallenden Reinigungsarbeiten
- Beachtung verschiedenster Ernährungstherapien (Diabetes, diverse Lebensmittelallergien)
- Erarbeitung von Rezepturen und Vorschlägen zu neuen Gerichten sowie Planung der Speisepläne Cook&Chill und Cook&Serve
Fachliche Anforderungen
- Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin sowie einschlägige Berufserfahrung
- Ausbildung im Bereich Führungskompetenz, Meisterprüfung oder Ausbildung zum diätisch bzw. geriatrisch geschulten Koch/Köch (spätestens binnen 3 Jahren vorzuweisen)
- Theoretische sowie praktische Kenntnisse der Abteilung Kalte Küche sowie Erfahrung bzgl. Vertretung des Gruppenleiters
- Ausgebildete/r Hygienebeauftragte/r ARS-Akademie (spätestens binnen 3 Jahren vorzuweisen)
- Ausbildung zum/zur Lehrlingsausbildner/in (spätestens binnen 3 Jahren vorzuweisen)
- Sehr gute Produktkenntnisse und ein hohes Maß an Kreativität
- Fundierte HACCP-Kenntnisse
- EDV-Grundkenntnisse
- Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift (mindestens B2)
Persönliche Anforderungen
- Gründlichkeit und körperliche Belastbarkeit
- Zuverlässigkeit
- Flexibilität
- Setzen von Prioritäten
- Teamfähigkeit
- Kommunikationsfähigkeit
- Konfliktfähigkeit
- Freundliches Auftreten und gepflegtes Erscheinungsbild
Wünschenswerte Anforderungen
- Zusatzqualifikation zum/zur diätetisch geschulten Koch/Köchin
- Erfahrung größere Mengen zu kochen
- Motivation und Kreativität für die Entwicklung neuer Rezepte, Gerichte und Produkte
Das Mindestgehalt beträgt 3.485,30 EUR brutto auf Basis Vollzeit (14 x jährlich). Die tatsächliche Einstufung ergibt sich unter Berücksichtigung der facheinschlägigen Vordienstzeiten.
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Gemeinnützige Salzburger Landeskliniken Betriebsgesellschaft mbH
Personalmanagement und Recht
Müllner Hauptstr. 48, A-5020 Salzburg
